- La publicación recoge locales de 15 países y podrá consultarse también en formato digital con mapa interactivo.
- Se distribuirán 2.000 ejemplares en el marco de la Hispanidad 2025, identificando los restaurantes participantes con una pegatina oficial.
La Comunidad de Madrid ha presentado una nueva guía gastronómica dedicada a la cocina iberoamericana, una propuesta que reúne hasta 200 restaurantes de toda la región —incluidos varios en Alcalá de Henares— y que busca poner en valor los lazos culturales entre España y Latinoamérica a través de la comida. La publicación estará disponible tanto en papel como en versión digital, con geolocalización de cada establecimiento mediante un mapa interactivo.
La iniciativa se enmarca en las actividades de la Hispanidad 2025 y pretende visibilizar la riqueza culinaria que la comunidad iberoamericana ha aportado a la región. El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Mariano de Paco, presentó la guía en un acto celebrado junto a parrilleros argentinos, destacando la importancia de la gastronomía como nexo entre pueblos que comparten historia, idioma y tradiciones. “Además de la lengua, nos unen sabores compartidos desde hace siglos con el intercambio de productos gastronómicos que han favorecido una auténtica cultura culinaria”, señaló durante la presentación.
El evento contó con la participación de los chefs Javier Brichetto, de origen argentino, e Iñaki Gorrotxategi, madrileño, quienes ofrecieron una demostración conjunta de asado, comparando las técnicas y cortes característicos de ambos países. La actividad simbolizó la fusión cultural que la guía pretende resaltar, con platos que representan a 15 países distintos: Bolivia, Colombia, Costa Rica, Cuba, Chile, El Salvador, Ecuador, Honduras, México, Nicaragua, Paraguay, Perú, República Dominicana, Uruguay y Venezuela.
Además de en Madrid capital, los restaurantes incluidos en la publicación están repartidos por municipios como Alcalá de Henares, Alcobendas, Alcorcón, Boadilla del Monte, Collado Villalba, Getafe, Leganés, Majadahonda, Parla, Pozuelo, San Sebastián de los Reyes y Tres Cantos. Los locales adheridos a la iniciativa contarán con una pegatina identificativa que los acredita como “establecimientos colaboradores”.
Esta acción se integra dentro de la Estrategia de Turismo 2023-2026 del Gobierno regional, orientada a reforzar la imagen de Madrid como destino gastronómico y cultural. La guía pretende ser, además, una herramienta de promoción tanto para el visitante extranjero como para el público local, ofreciendo un recorrido diverso por sabores y tradiciones que han enriquecido la identidad culinaria de la región.