- Los bares y restaurantes participantes deberán presentar un único plato en formato de media ración, acompañado de una ficha técnica y una fotografía.
- Diez propuestas llegarán a la final y los platos inscritos podrán degustarse en los establecimientos del 25 al 27 de septiembre.
La hostelería de Alcalá volverá a competir este otoño por el reconocimiento al mejor plato de la ciudad. El Ayuntamiento ha abierto la inscripción para la duodécima edición del Certamen Alcalá Gastronómica, que combinará la evaluación profesional de las propuestas con una ruta abierta al público.
La convocatoria está dirigida a los establecimientos hosteleros situados en Alcalá de Henares que dispongan de las licencias necesarias para ejercer su actividad. El plazo para presentar las candidaturas permanecerá abierto hasta el 23 de agosto.
Cada negocio podrá concurrir con un único plato, que deberá ofrecerse en formato de media ración. La solicitud tendrá que incorporar una ficha técnica de la elaboración y una fotografía en alta resolución.
Una primera evaluación correrá a cargo de un jurado de la Escuela de Hostelería, que probará las propuestas presentadas y seleccionará los diez platos que pasarán a la final.
La valoración definitiva será realizada por profesionales de la gastronomía, el turismo y la comunicación. El jurado tendrá en cuenta la técnica empleada, el sabor, la presentación, la creatividad, la utilización de producto local y la viabilidad comercial del plato.
El certamen tendrá también una vertiente abierta a vecinos y visitantes. Los establecimientos participantes servirán sus creaciones en formato degustación durante los días 25, 26 y 27 de septiembre.
Esta fase permitirá recorrer los bares y restaurantes inscritos y probar las propuestas antes de la resolución del concurso. Cada plato deberá mantenerse disponible durante las jornadas establecidas por la organización.
La final y la entrega de premios se celebrarán el 29 de septiembre. Los establecimientos interesados deben revisar las bases municipales y presentar antes del 23 de agosto la propuesta, la ficha técnica y la fotografía exigidas.