- El restaurante Mesa 12 se impuso en la final con su Roll de Ternera y berenjena, elegido por un jurado especializado.
- La chef Pepa Muñoz recibió el Premio Cervantes Gastronómico, un reconocimiento a su influencia en la cocina española.
El ambiente del Salón de Plenos del Ayuntamiento de Alcalá de Henares se alejó, por una tarde, de la política municipal para convertirse en escenario de sabores, técnica y creatividad. Allí se celebró este martes la final del XI Certamen Alcalá Gastronómica, una cita que desde hace más de una década se ha consolidado como escaparate de los mejores restaurantes de la ciudad.
El gran vencedor fue Mesa 12, que convenció al jurado con su Roll de Ternera y berenjena, un plato que mezcla sencillez y sofisticación y que refleja la apuesta del local por una cocina cercana y a la vez innovadora. La segunda posición fue para Fino Bar, con un Nido de pato confitado, y el tercer lugar recayó en El Casino, con un delicado Tartar de dorada, ajo blanco y manzana Granny Smith. En esta edición, los premiados recogieron además un galardón diseñado por el ilustrador José Rubio Malagón, inspirado en la iconografía cervantina.
La jornada reunió a un jurado de reconocida trayectoria: desde el sumiller Custodio López Zamarra, que ya obtuvo el Cervantes Gastronómico en 2024, hasta la periodista gastronómica María Zarzalejos o el chef Aurelio Morales. Su veredicto subrayó el alto nivel de los dieciséis participantes, que desplegaron una amplia gama de técnicas, productos y estilos.
El certamen también sirvió para rendir homenaje a una figura esencial de la gastronomía nacional: Pepa Muñoz. La cocinera madrileña, presidenta de FACYRE y responsable de World Central Kitchen en España, recibió el Premio Cervantes Gastronómico 2025. Su trayectoria, marcada por la defensa de la tradición y la honestidad en la cocina, la ha convertido en una de las voces más respetadas del sector. Su nombre se suma al de otros galardonados en ediciones anteriores como Mario Sandoval o Toño Pérez.
Más allá de los premios, el concurso refleja una tendencia clara: Alcalá de Henares no solo busca destacar por su historia y patrimonio, sino también por su cocina. La asociación Alcalá Gastronómica-Fomentur, junto a la Concejalía de Turismo, pretende reforzar esa identidad y atraer a visitantes que encuentran en la gastronomía un motivo para acercarse a la ciudad.
El éxito de esta undécima edición confirma que la restauración local vive un momento de madurez y ambición, con proyectos que aspiran a situar a Alcalá en el mapa gastronómico de la Comunidad de Madrid y más allá.
