- Dieciséis establecimientos ofrecerán sus propuestas al público en formato degustación durante los días 25, 26 y 27 de septiembre.
- Tras la ruta abierta al público, diez platos pasarán a la final del certamen, que se celebrará el 29 de septiembre.
El XII Certamen Alcalá Gastronómica ya tiene cerrada la relación de establecimientos que trasladarán sus propuestas al público durante tres jornadas. Un total de 16 restaurantes de Alcalá de Henares ofrecerán los días 25, 26 y 27 de septiembre los platos presentados al concurso en formato degustación, permitiendo a vecinos y visitantes probar las elaboraciones antes de que el certamen afronte su fase final.
La relación de participantes incluye Acrópolis Greek Taberna, Ki-Jote Fusión Mediterránea, Restaurante Híbrido Experience, Restaurante Skrei Noruego, Magistral Gastrotaberna, Restaurante Laventae-PCM Forum Alcalá Hotel, Fino Bar Restaurante y Restaurante Casino Alcalá. Todos ellos han presentado ya ante el jurado las elaboraciones con las que concurren a esta duodécima edición.
La ruta se completa con Parador de Alcalá-Restaurante Santo Tomás, Hostería del Estudiante-Parador de Alcalá, Restaurante Talanis, Caiko Smokehouse, Nubium, Plademunt, Restaurante Imaginario, Taberna 7 y Restaurante Mesa 12. Las propuestas podrán probarse en los propios establecimientos durante las tres jornadas habilitadas para la degustación pública.
Esta fase supone un cambio respecto al periodo de inscripción desarrollado durante el verano, que estaba dirigido exclusivamente a los negocios hosteleros. Con la selección de participantes ya cerrada, el certamen pasa ahora a una etapa orientada directamente al público, que podrá recorrer los establecimientos y conocer las propuestas presentadas a concurso.
Después de las degustaciones llegará la fase final de la competición. Un jurado profesional seleccionará diez propuestas finalistas entre las presentadas por los 16 establecimientos y la final se celebrará el 29 de septiembre, cuando continuará la valoración de los platos antes de la concesión de los premios correspondientes a esta edición.
La evaluación profesional tiene en cuenta diferentes aspectos de las elaboraciones, entre ellos la técnica, el sabor, la presentación y la creatividad. También se contempla la utilización de producto local y la viabilidad comercial de las propuestas, criterios establecidos para determinar qué platos avanzan dentro del certamen.
Para los vecinos, la principal fecha que debe tenerse en cuenta es el periodo comprendido entre el viernes 25 y el domingo 27 de septiembre. Será durante esas tres jornadas cuando los restaurantes participantes servirán al público sus propuestas en formato degustación, antes de que el concurso continúe con la selección definitiva de los finalistas.