- Gran Final el 21 de octubre en Jerez de la Frontera: competirán equipos de GASMA (dos), EHT de Alcalá y Basque Culinary Center.
- La EHT, único centro público entre los finalistas, defenderá un menú-maridaje con Vinos de Jerez y Manzanilla ante un jurado técnico.
En un curso en el que la formación en sala y cocina vuelve a mirar al maridaje como una competencia clave, la Copa Jerez Junior se ha consolidado como el puente entre las aulas y el mundo profesional.
La cita reúne a equipos de escuelas de referencia que trabajan armonías con Vinos de Jerez y Manzanilla, una especialidad que exige técnica, criterio y narrativa en sala. Este año, la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá (EHT) vuelve a estar entre los mejores y lo hará desde una posición singular: es la única pública que alcanza la final.
La organización ha confirmado cuatro equipos finalistas tras un proceso con un nivel muy alto que, de hecho, llevó a ampliar el cupo inicialmente previsto. Competirán:
- GASMA (U. CEU Cardenal Herrera) — Chef: Sofía Morales; Sumiller: Isabella Ramírez.
- IES Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá (EHT Alcalá) — Chef: Eduardo Martín; Sumiller: César Ernesto Requejo.
- Basque Culinary Center (San Sebastián) — Chef: Adrià Olives; Sumiller: Manuel de Santiago.
- GASMA (segundo equipo) — Chef: Rodrigo Pareja; Sumiller: Andrés Hoyo.
La Gran Final se celebrará el martes 21 de octubre en Jerez de la Frontera. Los equipos disfrutarán de un programa de actividades de dos días y defenderán ante el jurado sus propuestas de menú-maridaje —explicación técnica, servicio y relato gastronómico—, un formato que evalúa tanto la ejecución en cocina como la precisión del servicio en sala.
La Copa Jerez Junior es el certamen para escuelas que orbita en torno a la cultura del vino de Jerez. Su objetivo es fomentar el conocimiento y la creatividad en armonías con Jerez y Manzanilla desde etapas formativas, conectando a estudiantes con bodegas, profesionales y tendencias actuales del sector. La competición hermana para restaurantes —la Copa Jerez— es uno de los eventos de referencia del calendario gastronómico nacional, lo que otorga a la versión Junior una visibilidad creciente y una vía de acceso al circuito profesional.
Para la EHT de Alcalá, el pase a la final supone un reconocimiento al trabajo de su alumnado y profesorado y subraya el papel de la formación profesional pública en la alta hostelería. “Somos uno de los cuatro finalistas y la única escuela pública en participar. Educación pública y de calidad. Llevaremos el nombre de Alcalá a lo más alto”, resume Rubén Príncipe, profesor del centro.
Desde una perspectiva local, la presencia de la EHT en la final refuerza el posicionamiento de Alcalá de Henares en el mapa gastronómico, una ciudad que en la última década ha intensificado su programación formativa y eventos vinculados a cocina, sala y turismo. Para el alumnado, competir en un entorno real de alto nivel ofrece aprendizaje acelerado: testea técnicas, tiempos de pase, discurso de maridaje y trabajo en equipo frente a un jurado especializado.
Con la final del 21 de octubre marcada en rojo, los cuatro equipos ultiman ensayos y afinan sus propuestas. Sea cual sea el resultado, la presencia de la EHT de Alcalá ya deja una lectura clara: el talento que se forma en la FP pública también está llamado a disputar —y ganar— espacios de excelencia. La crónica completa llegará desde Jerez; lo próximo, que hable el maridaje.