- La trigésima edición ofrecerá menús inspirados en la cocina del Siglo de Oro y en los personajes del Quijote.
- Los establecimientos participantes servirán sus propuestas a precios cerrados y será necesario realizar una reserva previa.
Alcalá de Henares celebrará del 12 al 18 de octubre la trigésima edición de las Jornadas Gastronómicas Cervantinas, una cita que reunirá a 24 restaurantes de la ciudad con menús especiales inspirados en la cocina del Siglo de Oro. La iniciativa, organizada por Alcalá Gastronómica-Fomentur, recupera por segundo año consecutivo el lema «Los delirios del Quijote» y permitirá a vecinos y visitantes descubrir diferentes interpretaciones contemporáneas de recetas, productos y referencias gastronómicas vinculadas al universo de Miguel de Cervantes.
Los establecimientos participantes han preparado propuestas que combinan ingredientes tradicionales con técnicas actuales. Entre las elaboraciones recogidas en el programa figuran distintas versiones de los duelos y quebrantos, platos de bacalao, guisos, migas, carnes y recetas elaboradas con productos como almendras, miel o azafrán. La repostería también tendrá presencia mediante interpretaciones de dulces tradicionales, entre ellos la costrada de Alcalá y las torrijas, que forman parte de la identidad gastronómica de la ciudad.
La edición de este año contará con restaurantes como Ambigú, El Encín Golf, Magistral Gastrotaberna, Mesa 12, La Cátedra, La Cúpula, Ki-Jote, Plademunt, Nino y Terranostra, entre otros establecimientos. Cada participante ha diseñado su propio menú, de manera que las propuestas, los platos incluidos y las condiciones de servicio varían de un local a otro. La organización ha reunido esta información en un folleto que permite consultar las distintas opciones antes de elegir restaurante.
Las jornadas comenzarán el lunes 12 de octubre, coincidiendo con la última jornada del Mercado Cervantino, y continuarán durante toda la semana siguiente. El calendario permite enlazar la programación cultural de la Semana Cervantina con una actividad gastronómica que se desarrolla en los propios establecimientos participantes, sin limitarse al entorno del mercado. De esta manera, la iniciativa también busca favorecer la actividad de la restauración local durante los días posteriores al puente festivo.
Los menús se ofrecerán a precios cerrados y estarán disponibles bajo reserva previa, aunque las condiciones concretas dependen de cada restaurante. Los interesados deberán consultar el folleto oficial de Alcalá Gastronómica-Fomentur, donde figuran las propuestas, importes, direcciones y teléfonos de los establecimientos participantes. La trigésima edición concluirá el domingo 18 de octubre.
