- La iniciativa se celebra hasta el 16 de mayo y propone un recorrido gastronómico por los 27 países de la Unión Europea.
- Restaurantes y bares de la ciudad elaboran tapas temáticas inspiradas en recetas tradicionales europeas adaptadas al formato local.
La gastronomía vuelve a convertirse en uno de los principales reclamos culturales y turísticos de Alcalá con la celebración de la tercera edición de la Semana de la Tapa Europea, una iniciativa que reúne hasta el próximo 16 de mayo a 26 establecimientos hosteleros de la ciudad en torno a recetas inspiradas en distintos países de la Unión Europea.
La propuesta, impulsada por la Comunidad de Madrid junto al Ayuntamiento, la asociación Alcalá Gastronómica-Fomentur y Alcalá Desarrollo, se enmarca en las actividades organizadas con motivo del Día de Europa, que se conmemora cada 9 de mayo. La cita busca acercar la cocina tradicional europea al público a través del formato de la tapa, uno de los elementos más reconocibles de la cultura gastronómica española.
La alcaldesa Judith Piquet acompañó este lunes al consejero de Presidencia, Justicia y Administración Local de la Comunidad de Madrid, Miguel Ángel García Martín, durante una visita institucional a varios de los restaurantes participantes. En el recorrido también participaron representantes municipales y miembros de Alcalá Gastronómica, la asociación que agrupa a parte de la hostelería local y que en los últimos años ha impulsado distintas jornadas culinarias temáticas en la ciudad.
La Semana de la Tapa Europea se ha consolidado como una de las actividades gastronómicas vinculadas al calendario institucional del Día de Europa en la región. La iniciativa combina promoción hostelera y divulgación cultural mediante una selección de platos que reinterpretan recetas populares de distintos países europeos utilizando productos, técnicas y formatos adaptados al consumo informal de la tapa.
En esta edición participan establecimientos de perfiles muy distintos, desde restaurantes tradicionales hasta espacios especializados en cocina contemporánea o fusión. Cada local representa a un país diferente de la Unión Europea mediante una elaboración específica diseñada para la ocasión.
Entre las propuestas incluidas en la ruta gastronómica aparecen recetas inspiradas en la cocina nórdica, centroeuropea, mediterránea y báltica. El restaurante Caiko Smokehouse ofrece una versión de los tradicionales köttbullar suecos, elaborados con albóndigas de cerdo acompañadas de puré de patata y mermelada de arándanos rojos. Por su parte, Martilota representa a Estonia con un bocado de centeno, arenque y mousse de crema agria al eneldo.
También figuran reinterpretaciones de platos populares de Grecia, Polonia o Portugal. Talanis apuesta por una versión del souvlaki griego, mientras que Ki-Jote Restaurante Fusión fusiona técnicas japonesas con la sopa agria polaca zurek en un chawanmushi salado. Skrei Noruego, especializado en cocina basada en el bacalao, presenta una cazuela de bacalao espiritual inspirada en la tradición portuguesa.
La cocina centroeuropea tiene una presencia destacada en esta edición. Híbrido Experience participa con un goulash de ternera inspirado en Austria, mientras que Terranostra elabora un tataki de pato con referencias a la gastronomía húngara. Magistral Gastrotaberna propone una croqueta basada en los ćevapi croatas y Ambigú ofrece una versión del smažený sýr checo, un queso frito habitual en la cocina popular del país.
Otros establecimientos optan por reinterpretaciones más cercanas al formato tradicional de tapa española. La Fábrica Gastrobar representa a Italia con una bruschetta de provolone fundido y tomate seco, mientras que Restaurante 1888 adapta el paté de campagne francés con pan a la brasa y encurtidos. En el caso de Santo Tomás, ubicado en el Parador de Alcalá, la propuesta escogida son torreznos con patatas revolconas para representar a España.
La ruta incluye además referencias menos habituales en este tipo de jornadas gastronómicas, como la sopa búlgara shkembe chorba elaborada por Bar Restaurante Nino o los zlikrofi eslovenos reinterpretados por Cafetería Las Nubes de El Corte Inglés. También aparecen platos vinculados a las cocinas de Luxemburgo, Malta, Letonia, Dinamarca o Chipre.
Las jornadas gastronómicas se han convertido en una herramienta habitual de promoción turística y comercial en muchas ciudades madrileñas durante la última década. En el caso de Alcalá, iniciativas como la Semana de la Tapa Europea o las rutas temáticas impulsadas por Alcalá Gastronómica buscan atraer visitantes fuera de los grandes eventos culturales o festivos tradicionales y reforzar el peso del sector hostelero en la actividad económica local.
El modelo de rutas gastronómicas mediante tapas permite además que los establecimientos participantes elaboren propuestas específicas de menor formato y precio más accesible, favoreciendo que el público recorra distintos locales durante varios días. La fórmula se ha extendido especialmente en ciudades con fuerte actividad turística y universitaria, donde la restauración tiene un papel destacado en la economía urbana.
La programación de la Semana de la Tapa Europea permanecerá activa hasta el próximo 16 de mayo en los establecimientos adheridos a la iniciativa.